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福鼎，被誉为 "中国鲈鱼(lúyú)之乡" 。在(zài)福鼎市(fúdǐngshì)店下镇巽城村闽威鲈鱼养殖基地，30个新型网箱在咸淡水交融的海域有序铺展，如棋盘般串联起 "蓝色粮仓"。作为全国水产(shuǐchǎn)健康养殖示范场，这里不仅(bùjǐn)是福建闽威实业股份有限公司（下文称“闽威”）的核心养殖区，更是餐饮品牌半天妖优质鲈鱼食材的重要供应源。 （闽威为(wèi)半天妖定向供应鲈鱼的养殖基地） 波光粼粼的(de)(de)海面上，单体面积1亩的网箱外径26米、内径24米、水深15米，构建起1万立方米的精准养殖空间，专业科研(kēyán)团队自主研发的种苗在此生长。据养殖基地负责人陈候桂介绍，通过每日水质(shuǐzhì)监测与科学管理养殖密度，养殖的鲈鱼孵化率(fūhuàlǜ)高、抗病性强、口感好，各项指标可达到刺身鱼的标准。 半天妖从闽威采购的鲈鱼均来自于这个基地。"半天妖只要固定规格范围(fànwéi)内的鱼，并且鱼身上有红斑或眼睛创伤等情况，都要挑拣出来剔除。" 陈候(chénhòu)桂话语间，折射出合作(hézuò)双方对(duì)鲈鱼从育苗到餐桌的全链条品质坚守。 四重(sìzhòng)管控，全链条筑牢品质与安全防线 从海洋到餐桌，半天(bàntiān)妖与闽威以“四重检测(jiǎncè)”为核心，构建起覆盖全产业链的(de)食品安全防护网。通过养殖水域源头检测、原料入厂检测、成品出厂检测、第三方权威(quánwēi)检测的层层把关，确保每一尾鲈鱼品质卓越、安全可靠。 （半天妖从源头把控(kòng)品质让鲜活鲈鱼“跃”上餐桌） 在福鼎海域的新型网箱内，闽威团队将水质安全(ānquán)视为第一道防线(fángxiàn)。每日对养殖水域进行(jìnxíng)PH值、水速、水温、溶氧量、盐度等指标检测，确保水质符合养殖要求。 进入加工(jiāgōng)环节，活鱼入厂需经“三重筛选”：体长、重量精准测量，剔除体表红斑、眼部损伤等瑕疵鱼体；随机抽样(suíjīchōuyàng)检测药残，确保零超标；加工车间配备专业品控(pǐnkòng)人员全程指导、监管。 在离开工厂前，加工完成的(de)鲈鱼还需(xū)通过多项严苛检测，如感官、理化、药残，严格把控产品质量，保障食品安全。 此外，鲈鱼在送往消费者的餐桌的路上，还有最后一道“拦路虎”。每一批次鲈鱼送到半天妖仓配(yāocāngpèi)中心后，都会由(yóu)半天妖进行整车抽检，合格后方可(kě)入仓。 定向合作(hézuò)，助力鲜活水产“跃”上餐桌 2021年渔博会，半天妖与闽威的一次邂逅(xièhòu)，开启了渔业与连锁餐饮品牌产销模式的革新之旅。提及最初选择鲈鱼供应(gōngyìng)商的标准，半天妖联合创始人刘阳贵表示，半天妖始终坚持品质、性价比和(hé)供应稳定性这三个核心标准。从源头到加工的每个环节都必须符合(fúhé)半天妖严格的品控要求，“闽威是现代化养殖的全国质量标杆企业，我们实地考察与多次沟通后(hòu)，闽威承诺达成我们的定制化需求并且(bìngqiě)迅速落地(luòdì)执行，这是双方对于高品质食材的双向奔赴。” （强强联合(qiángqiángliánhé)，半天妖是闽威的首个品牌连锁餐饮客户） 作为闽威成立33年(nián)来的首个品牌连锁餐饮客户，半天妖以对品质的高标准和严要求持续推动(tuīdòng)这家传统水产企业完成从出口转向到(dào)国内餐饮市场的战略转型。 正如闽威董事长方秀所言："双方的(de)合作既是强强联合，也是优势互补。”自2021年合作至今，闽威通过构建起包含鲈鱼(lúyú)发展规划、标准化生产流程、品牌建设、知识产权(zhīshíchǎnquán)维护、良种优化繁育、鱼病防控、质量安全检测等的鲈鱼产业支撑体系，为半天妖(yāo)遍布全国的线下门店带来了从海洋到餐桌(cānzhuō)的品质供应。 闽威实业销售总监吴高柽是(shì)最早(zuìzǎo)参与双方合作(hézuò)的团队成员之一，他对合作初期的场景依旧历历在目，尤其是半天妖品控团队在合作初期驻厂督查的场景。 "半天妖派来的品控人员曾连续驻场长达三个月，甚至为了(wèile)减少从酒店往返的时间，主动要求在工厂附近租(zū)宿舍。半天妖品控人员还不定期前来抽检，每次都(dōu)不通知(tōngzhī)，等到公司门口才告诉10分钟后开始检查。这种对(duì)品质的执着倒逼我们一步一步升级鲈鱼加工的标准化实力。" 吴高柽回忆道。 合作至今，半天妖累计(lěijì)派遣130余批次品控人员到闽威驻厂监督，严格把控产品质量。“在精益求精的过程(guòchéng)中，双方难免有争论与(yǔ)磨合，这些合作初期‘激起的水花’都是正常的，我们最终目的是满足(mǎnzú)广大消费者的高品质需求。”董事长方秀指出。 特别值得注意的是，由于最初无法满足半天妖对鲈鱼新鲜度的品质要求，闽威为(wèi)推进合作，特意采购两台行业领先的单冻双螺旋机，并(bìng)对整条(zhěngtiáo)生产线进行智能化升级，整改投入近两千万元。 据吴高(wúgāo)柽介绍，单冻双螺旋机能够以极速锁鲜科技(kējì)，实现超低温速冻(sùdòng)，大幅提升冷冻效率(xiàolǜ)。通过“瞬时结晶”技术，鲈鱼肉细胞结构被完整封存，最大限度上还原新鲜鲈鱼的口感。“客户(kèhù)有需求，我们也要有进步，只有双方互利的情况下，我们才能走得更长久。”吴高柽表示。 山海(shānhǎi)共赢，共探渔业发展新空间 半天妖与(yǔ)闽威的合作，不仅是食材供应的简单(jiǎndān)联结，更是一场渔业(yúyè)产业升级的深度探索。对于双方(shuāngfāng)的合作价值，福鼎市海洋与渔业局局长蓝颜勇表示："半天妖与闽威的合作是山海共赢的深度实践，双方以鲈鱼为媒，以产业链为桥，让鲈鱼游进千家万户。" 长期从事食品质量安全与(yǔ)管理的(de)福建省农业科学院研究员罗土炎认为(wèi)，半天妖与闽威的合作是一场双赢，具有行业示范意义。“餐饮企业选用高标准的可溯源食材，能够为消费者打造更(gèng)(gèng)安全的饮食环境、提供更优质的营养摄入、带来更愉悦的用餐体验，同时给予更可靠(kěkào)的权益保障(bǎozhàng)，进而有效提升消费者的满意度。”罗土炎指出，半天妖连锁化、规模化的发展，保障了鲈鱼菜品口味、营养、品质与安全的稳定输出，让消费者从吃得好，升级到吃得放心、营养、健康，满足了大众(dàzhòng)对餐饮消费的升级需求。 （从海洋到餐桌，半天妖全产业链协同铸就舌尖上(shàng)的安全） 截至目前，闽威每年(měinián)为半天妖供应大量优质鲈鱼，合作量呈稳步增长趋势。未来，双方(shuāngfāng)计划进一步扩大合作规模，提升标准化的加工能力，增强鲈鱼产品稳定安全的供给能力，并在精深水产品加工方向尝试开发更多半成品(bànchéngpǐn)，为消费者(xiāofèizhě)提供更多美味选择。 方秀透露，闽威将持续在育种养殖上深耕不止，目前正与上海海洋大学团队合作改良(gǎiliáng)饲料，未来还计划在浙江、广东、海南三个地方增加(zēngjiā)育苗布局，通过在当地增加苗种繁育量，提高鲈鱼养殖和稳定(wěndìng)供给(gōngjǐ)的效率。 从海洋到餐桌的四重(sìzhòng)检测机制、斥资上(shàng)千万元(qiānwànyuán)的生产线智能化升级改造、单冻双螺旋机速冻的技术突破(tūpò)…… 这条从福鼎海域游向全国的鲈鱼，承载着半天妖与闽威对品质的坚守，也为鲈鱼产业的高质量发展提供了一条可借鉴的路径。 正如福鼎市海洋与(yǔ)渔业局局长蓝颜勇所言，“既满足了消费者对高品质水产品的需求，更(gèng)打通了绿水青山向金山银山的转化通道。这种产地加品牌的深度联合联动，正是我们建设海上福建的进程(jìnchéng)中急需推广的产业模式”。未来，随着双方合作(hézuò)的持续(chíxù)深入，这条鲈鱼将游向更广阔的市场，为消费者带来更多美味与健康。（咸宁新闻网）